Unsere Empfehlung für Garzeiten Fleisch
Garzeiten für einen vorgeheizten Backofen
- Schweinefleisch -
| Artikel | Kerntemperatur | Bratzeit |
Ofen- Temperatur |
| Schweinehals am Stück gebraten | ca. 85° | ca. 1,5 Std | 140 - 150° |
| Schweinerücken am Stück gebraten | ca. 75° | ca. 35-40 Min | 140° |
| Schweineschulter am Stück gebraten | ca. 85° | ca. 1,5 Std | 140 - 150° |
| Schweinefilet am Stück gebraten | ca. 68° | ca. 20 Min | 140° |
| Fleischkäsebrät 500gr., in Aluform | ca. 65° | ca. 30 Min | 140° |
| Fleischkäsebrät 1 kg , in Aluform | ca. 65° | ca. 60 Min | 140° |
- Rindfleisch -
| Artikel | Kerntemperatur | Bratzeit |
Ofen- Temperatur |
|
Roastbeef am Stück gebraten, medium |
ca. 58-70° durch |
ca. 35-40 Min | 150 - 160° |
|
Rinderfilet am Stück gebraten, medium |
ca. 58-70° durch |
ca. 25 Min | 150 - 160° |
| Rindersteakhüfte | ca. 70° | ca. 45 Min | 150° |
|
Rinderschmorbraten in der Sosse garen, leicht köcheln |
ca. 2,5 Std | ||
|
Tafelspitz in der Brühe, knapp unter dem Siedepunkt garen |
ca. 3 Std | ||
|
Ochsenbrust in der Brühe, knapp unter dem Siedepunkt garen |
ca. 65° | ca. 2,5-3 Std |
- Kalbsfleisch -
| Artikel | Kerntemperatur | Bratzeit |
Ofen- Temperatur |
| Kalbsrücken am Stück gebraten | ca. 70° | ca. 35 Min | 140 - 150° |
| Kalbssteakhüfte | ca. 75° | ca. 40-45 Min | 140 - 150° |
| Kalbsbraten vom Bug | ca. 78° | ca. 75 Min | 140 - 150° |
| Kalbsfilet | ca. 68° | ca. 20 Min | 140 - 150° |
| Kalbshaxen | ca. 2 Std | 140° | |
| Gefüllte Kalbsbrust | 140° |
- Gefrorenes Geflügel -
| Artikel | Kerntemperatur | Bratzeit |
Ofen- Temperatur |
|
Pol. Hafermastgans auch Halbe, 3,9 - 5,0 kg |
ca. 3,5-5 Std | 180° | |
| Gänsekeulen angetaut | ca. 1-1,5 Std | 160° |
- Geflügel, frisch -
| Artikel | Kerntemperatur | Bratzeit |
Ofen- Temperatur |
| Putenbrust | ca. 85° | ca. 60 Min | 140° |
| Hähnchenbrust | ca. 85° | ca. 30 Min | 140° |
| Hähnchen ganz | ca. 85° | ca. 45 Min | 180° |
| Hähnchenkeulen | ca. 85° | ca. 35-40 Min | 180° |
|
Ungarische Hafermastgans bratfertig Leber und Magen eingelegt, auch Innereien verteilt |
ca. 3 Std | 180° | |
|
Deutsche Hafermastgans bratfertig Leber und Magen eingelegt, auch Innereien verteilt |
ca. 3 Std | 180° | |
| Puten frisch 4,0-6,5 kg | ca. 3-3,5 Std | 160° | |
|
Französische Baby-Puten frische 2,5-3,0 kg |
ca. 1,5 Std | 160° | |
| Deutsche Enten frisch 1,8-2,4 kg | ca. 1,5 Std | 160° | |
|
Französische Barbie-Flugenten frische 1,4-1,8 kg |
ca. 1 Std | 160° | |
|
Puten-Oberkeulen, einzeln verpackt frisch |
ca. 1,5 Std | 160° |
Wichtig:
Nachdem das Gargut aus dem Ofen genommen wird. Das Fleisch ca 5 Min ruhen lassen, bevor es aufgeschnitten wird, um übermässigen Austritt vom Fleischsaft zu vermeiden.
.
Alle Angaben ohne Gewähr
Euer Interesse freut uns. Wir wollen Euch im Folgenden unser Unternehmen und unsere Geschäftsphilosophie vorstellen. Bei Fragen bzw. Anregungen zu unserer Internetseite, nehmen wir diese gerne und dankbar entgegen.
Für Eure EVENT LOCATION und die GÄSTE, etwas besonderes. Das mehr als andere ERLEBNIS-CATERING. Ob Apfelschorle - Bier - Wein auch unterschiedlicher könnten unsere Kunden nicht sein...
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